17Apr

Sabe como provar um Azeite? Nós ensinamos!

O modo de provar um azeite assemelha-se ao modo de provar um vinho, mas apenas temos em consideração o aroma e o sabor.

A prova deverá consistir

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em colocar uma pequena quantidade de azeite (2 a 3 colheres de sopa) num copo pequeno, tapa-lo e agitar ligeiramente o copo na mão. Isto irá aquecer o azeite e ajudar a libertar os seus aromas. Após 2 minutos destape o copo e inspire e com intensidade os aromas que se libertam. Consoante o azeite que irá ter diferentes aromas e sabores. No caso dos azeites Herdade do Esporão poderá identificar os aromas a erva verde, folha verde e maça, dependendo do azeite.

De seguida beba um pouco do azeite de modo a banhar a toda a língua. Oxigene o azeite deixando entrar um pouco de ar na boca. Os nossos azeites inicialmente trazem-lhe o sabor a erva fresca, a folhagem e a maçã e posteriormente sabor a tomate no Selecção, ou a amêndoa do Galega e DOP. No Cordovil, Verdeal e Cobrançosa perceberá a sensação de um ligeiro amargo típico destas culturas. Quanto às suas texturas os nossos azeites apresentam-se firmes no Cordovil e no Virgem Extra, mais suaves no DOP e Selecção e aveludada no Galega.

Ao engolir, confirmará os aromas percebidos anteriormente e notará um ligeiro picante na garganta típico dos azeites das cultivares mais precoces.

Esperamos que tenha apreciado esta pequena explicação e que faça a experiência em sua casa.

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